Corte e cocção de peixes e frutos do mar
Com o crescimento do consumo de pescados no Brasil e a valorização da culinária regional e sustentável, dominar técnicas de preparo de peixes e frutos do mar se tornou um diferencial competitivo no mercado gastronômico. O curso de Corte e Cocção de Peixes e Frutos do Mar oferece uma formação prática e atualizada, essencial para quem deseja se destacar em cozinhas profissionais ou empreender com excelência.
Ao longo de 20 horas, os participantes aprendem desde o reconhecimento das características de frescor até a execução de cortes como posta, filé, espalmado e tranché. Também são abordadas técnicas de cocção como escalfar, fritar por imersão, cozinhar no vapor e ensopar, sempre com foco em boas práticas de higiene, sustentabilidade e aproveitamento dos ingredientes.
Este curso é indicado para profissionais da gastronomia que desejam aperfeiçoar suas habilidades, além de estudantes e entusiastas da área que buscam uma formação sólida e prática para atuar com segurança e criatividade no preparo de pescados e frutos do mar.
Acesso Ao Curso
Comprovante de Escolaridade
Ensino Fundamental Incompleto
Idade maior ou igual a 16 anos.
Documento Necessário Para Matrícula
CPF
RG.
A partir dos indicadores que evidenciam o atendimento do objetivo do curso foram estabelecidas menções durante o processo e ao final do processo, conforme a seguir:
Durante o processo
Atendido - A
Parcialmente atendido - PA
Não atendido - NA
Ao final da Unidade Curricular
Atendido - A
Não atendido - NA
O resultado atribuído ao aluno no final do curso será expresso pelas menções “Concluiu” ou “Não Concluiu”.
Concluiu (C)
Quando os indicadores forem atendidos e o aluno tiver frequência igual ou superior a 75% da carga horária total do curso.
Não concluiu (NC)
Quando os indicadores não forem atendidos e/ou o aluno tiver frequência inferior a 75% da carga horária total do curso.
Ações de recuperação devem ser oportunizadas durante todo o processo de aprendizagem, conforme necessidade identificada pelo docente, privilegiando momentos em sala de aula.
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