Além disso, a obra organizada pelo Senac SC conta a história do turismo gastronômico local, características e personagens que fazem parte da festa mais manézinha do Estado, reunindo 100 mil pessoas anualmente. "A iniciativa do Berbigão do Boca de realizar um concurso gastronômico, tendo o berbigão como componente obrigatório, fez um resgate dessa culinária popular. O Senac SC empresta sua expertise na área e adiciona credibilidade à iniciativa”, afirma Leonardo Garofallis, o "Nado”, um dos criadores do festival que inspirou o livro.

Para a professora Renata Tremea, do curso de gastronomia da Faculdade Senac Florianópolis, a obra destaca a identidade gastronômica tradicional, descrevendo hábitos alimentares e culturais de Santa Catarina, especialmente do litoral. "Participar do projeto foi uma honra, visto que não sou ‘filha da terra’, mas respeito e valorizo muito toda a série de excelentes alimentos e iguarias que Santa Catarina produz”, afirma Renata que, ao lado do chef Arnaldo Toro, assina a reprodução e organização das receitas no livro.

"Berbigão do Boca – Receitas que fazem história” traz, ainda, informações históricas sobre a fusão entre as culinárias açoriana, indígena e africana. E mostra como o Berbigão do Boca se consolidou ao longo dos anos como um dos principais representantes da cultura e gastronomia local.

Florianópolis integra, desde 2014, o seleto grupo de Cidades Criativas da Unesco na área de Gastronomia, graças ao potencial para desenvolvimento urbano e sustentável do município, impulsionado pela rede produtiva da gastronomia. Além da capital catarinense, no Brasil, a chancela também foi concedida a Paraty (RJ), Belo Horizonte (MG) e Belém (PA). Atrelado ao Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco da Gastronomia está, ainda, o Observatório da Gastronomia, coordenado pelo Sistema Comércio e FloripAmanhã.