A partir dessa temática abordaremos a desconstrução de modelos mentais na atuação na cozinha e a necessidade de rupturas das formas de preparação de alimentos. A relação saudável entre tradição, inovação e normas da gastronomia.

O estímulo à pesquisa e ao estudo constante também será debatido considerando a preferência de alguns profissionais em aprender fazendo, porém muitas vezes separado de um processo sistematizado. Estes serão alguns dos desafios tratados nesta segunda edição de webinars realizados pelo Observatório da Gastronomia.

Serviço:

O quê: Webinar Gastro #2 – Oportunidades de aprendizagem em cozinhas
Quando: 09 de outubro às 15h
Onde: senac.sc/v45U3N